Blog Bidhe: Mar a thug mo mhàthair orm feuchainn air Mangodi Ki Sabzi

Is e aon de na cuimhneachain sònraichte agam air biadh rè leanabachd sreathan agus sreathan de mangodi a ’tiormachadh sa ghrèin air a’ bharraid. Ach cha do chòrd iad rium a-riamh.

Recipe Mangoldi Ki SabziRecipe Mangoldi Ki Sabzi

Is e aon de na cuimhneachain sònraichte agam air biadh rè leanabachd sreathan agus sreathan de mangodi (agus sgoltagan buntàta agus sliseagan sabudana agus friogais!) A ’tiormachadh sa ghrèin air a’ bharraid. Barrachd oir chaidh iarraidh oirnn a dhol suas air a ’bharraid gu cunbhalach gus faicinn a bheil an còmhdach gu math; mura h-eil eòin ann agus an uairsin mu dheireadh nuair a tha iad air tiormachadh, gus an toirt sìos.

Ach cha do chòrd iad rium a-riamh. Bha fìor strì aig mo mhàthair còmhla rium nuair a thàinig e gu mangodis. Mar sin, aon latha chuir i roimhpe mangodi ki sabzi ùr a dhèanamh dhuinn agus bha an dithis againn dèidheil air! A-riamh bhon uairsin gu taingeil lùghdaich na sreathan de mangodis a bha a ’tiormachadh sa ghrèin.



A ’chiad uair a rinn i e, feumaidh gu robh i a’ smaoineachadh nan canadh i am mangodi aice, gun stad sinn aig an ainm fhèin. Mar sin dh ’innis i dhuinn gur e kadhi dath orains a th’ ann. Gu fìrinneach rinn i seo le mòran shoithichean - canar aaloo ri arbi; chaidh moong ki daal a ghairm mar chota urad. Ah! breugan ar n-òige.



Tha a ’mhias seo mar fhianais air na spàirn agus an t-eagal a bh’ aig mo mhàthair nuair a thàinig e gu bhith a ’toirt oirnn rudan ùra ithe. Às aonais fàilligeadh tha a h-uile pàiste gòrach mu bhiadh. Bidh mi uaireannan a ’faireachdainn mar mhàthraichean saillte airson a bhith cho ùr-ghnàthach le soithichean agus ainmean!

Fresh mangodi ki sabzi



Ùine ullachaidh: 10 mion (+ 2 uair airson bogadh) | Ùine còcaireachd: 20 mion | A ’frithealadh 2

Airson an mangodis

1/2 cupa buidhe moong daal, air a nighe agus air a bogadh airson co-dhiù 2 uair a thìde
1/2 tsp asafoetida (lùdag)
1 tsp pùdar chili dearg
1/2 tsp soda bèicearachd
Pùdar coriander 1 tsp
1 tsp sìol fennel
Salt airson blas
Ola airson friochadh domhainn



Airson an gravy
1 tbsp ola
1/2 tsp sìol mustaird
4-5 duilleagan curraidh ùr
1 duilleag bàgh
2 chili dearg tiormaichte
Ginger 1 òirleach, gearradh ann am pìosan beaga
1/2 puree tomato cupa
1 cupan cupa / iogart
1 tbsp flùr gram (besan)
Pùdar turmeric 1/2 tsp
1 tsp siùcar (roghainneil)
Salt airson blas
2 cupan uisge

Modh
* Taom an daal moong bog agus bleith gu taois garbh ann am blender. Cuir uisge ris mar a dh ’fheumar ach chan eil cus.
* Cuir a-steach na spìosraidhean agus an sòda bèicearachd dhan taois. Measgaich gu math. Is fheàrr leam measgachadh le làmhan ach bhiodh forc cho math.
* Teas ola ann an kadhai beag. Cho luath ‘s a bhios an ola teth, leig dìreach timcheall air teaspoon làn batter anns an ola agus friogais domhainn gus am bi buidhe buidhe.
* Cùm an dàrna taobh air searbhadair cidsin. Tha na mangodis ùr deiseil.
* Ann am bobhla air leth, measgaich còmhla curd, flùr gram, salann agus turmeric gus taois aon-sheòrsach a chruthachadh.
* Airson an gravy, teas 1 tbsp ola ann am pana.
* Cho luath ‘s a bhios an ola teth, cuir sìol mustaird, duilleagan curraidh, duilleag bàgh agus pùdar chili dearg tiormaichte.
* Sauté airson mionaid. Cuir ginger picil agus puree tomato ris. Measgaich gu math agus bruich airson 3-4 mionaidean.
* Cuir ris a ’mangodis ùr, measgachadh curd, siùcar agus uisge. Measgaich gu math agus cùm a ’gluasad an gravy gus am bi e a’ goil.
* A-nis lughdaich an lasair gu ìre ìosal agus simmer airson 5 mion eile gus an tiugh an gravy.
* Dèan frithealadh teth le rus sìmplidh

Chan eil biadh a-riamh dìreach biadh. Tha mi a ’creidsinn gu bheil e ag innse sgeulachdan, is e còmhradh a th’ ann. Bidh e a ’toirt dhaoine còmhla agus tha e a’ bruidhinn cànan uile-choitcheann! Is toil leam a bhith a ’cluich mun cuairt sa chidsin agam. Tha e na thoileachas dhomh a bhith a ’cruthachadh rudeigin ùr agus ga roinneadh le càch, rud a tha a’ brosnachadh m ’ùidh ann an còcaireachd. Tha an fhìrinn gu bheil an duine gaoil na bhiadh agus critice onarach a ’cuideachadh! Bidh mi a ’blogadh mu na thachair dhomh anns a’ chidsin aig http://www.myweekendkitchen.in/